• 釀酒環境


    位于川酒主產區/老酒廠老窖池釀造/以質為本



    天時


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      濃香型白酒在國內白酒市場中占有約70%的市場份額,是國內白酒市場的主流香型。在中國白酒的各香型中,總酸含量——米香型、清香型白酒低,約為0.3~0.6g/L左右;醬香型白酒高,普遍為2.0g/L左右;而濃香型白酒則居于兩者之間,一般在0.6~1.2 g/L左右,正是美學中的黃金分割點(0.618)。



    地利


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    位于川酒主產區 老酒廠老窖池 傳統工藝釀造

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       四川憑借其固有的釀酒微生物生長繁殖環境,素來享有云煙川酒的美譽。酒廠位于四川省綿竹市玉泉鎮,創辦于20世紀80年代初期,距今已有30多年的歷史,公司一直秉承著嚴謹的工藝流程,將濃香型白酒的傳統釀酒技藝延續至今。

       傳統濃香型白酒釀造中,窖泥是產出高質量原酒的重要前提,窖泥中棲息了數量、種類繁多的釀酒有益微生物,為生產高質量的原酒提供了前提和物質基礎。常言有老窖產好酒,原因在于白酒的主要成份為乙醇、水(兩者約占98%)以及白酒的香味成份(約占2%),其中香味成份的種類、數量及其相互之間的比例關系決定了酒質的好壞。釀酒是生物工程,乙醇和香味成份都是微生物代謝的產物,沒有相應的微生物就無法獲取相應的代謝產物(乙醇、香味成份)。窖泥作為是微生物棲息的主要場所,種類繁多的釀酒有益微生物在釀造生產過程中隨著時間的沉淀不斷生長繁殖,故而成就了老窖具有的醇香濃厚。


    人和


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     高起點,專而精

       浩豐酒業技術總監——鐘永同志系一級品酒師、白酒釀造高級技師、中國釀酒工業協會注冊釀酒高級品酒師、四川省白酒評委(從1990年5月至今,連續擔任四川省第四屆、第五屆、第六屆、第七屆、第八屆白酒評委2016屆四川省白酒評委)、第一屆四川中國白酒金三角專家委員會(生產技術類)委員。

      1990年曾作為全?。òㄖ貞c在內,重慶當時還未成直轄市)25名四川省白酒評委之一,擔任四川省第四屆評酒會白酒評委,為四川省評選“四川名酒”和“四川省優質酒”(新中國建國至今四川省只評選過四屆名酒);也為許多酒廠提供技術服務與技術支持,有諸多成功案例,對濃香型白酒生產技術有深刻的理解與研究。 在酒體設計(勾調)方面,經過多年的實踐和提煉,已經形成自己的技術體系,其作品從濃香、米香、清香、醬香、兼香、到芝麻香等,得到了消費者、客戶乃至同行的認同。

        鐘永同志在白酒釀造領域深耕多年,因而浩豐酒業對工藝技術與產品品質均設有嚴格的質量把控,從原料選用、配料、蒸鎦、發酵、量質摘酒、儲存、酒體設計,灌裝、大曲培菌到窖泥培養,整個釀酒系統都有規范的工藝操作規程和技術參數,為釀造品質濃香型白酒提供了技術保障。

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

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